अजीब और अनपेक्षित: जैसे-जैसे एआई छवियां भोजन मेनू पर हावी होती जाती हैं, लालसा बढ़ती जाती है

डीहाल ही में लंच ब्रेक पर, जिल सेनेट ने कुछ इतना अप्रिय देखा कि उन्हें इसे अपने 26,000 अनुयायियों के साथ साझा करना पड़ा: जमैका के एक पॉप-अप बारबेक्यू रेस्तरां से एआई-जनरेटेड मेनू छवियां, जहां मांस चमड़े के पेटी की तरह लग रहा था जिसे छोटे कीड़े खींच रहे थे।

छवियों को 500 से अधिक लोगों द्वारा पुनः साझा किया गया, जिन्होंने समान रूप से अपनी घृणा व्यक्त की। डेनवर की 37 वर्षीय नर्स सेनेट ने कहा, “भोजन करना एक अत्यंत आवश्यक मानवीय अनुभव है।” “मुझे लगता है कि यह एक बुरी सांस्कृतिक चीज़ है कि रेस्तरां इन भयानक, असामान्य, अप्रिय छवियों में परिवर्तित हो रहे हैं।”

फिर भी, सेनेट ने चिकन और मैकरोनी और पनीर का ऑर्डर दिया। यह उसके दोपहर के भोजन के एकमात्र विकल्पों में से एक था और उसने पहले भी वहाँ खाना खाया था।

तेजी से, उपभोक्ताओं को रेस्तरां मेनू या विपणन सामग्री में भोजन की एआई-जनित छवियां मिल रही हैं। सेनेट जैसे रेस्तरां का कहना है कि तस्वीरें अनाकर्षक और भ्रामक हैं, जबकि रेस्तरां का कहना है कि वे ऐसे समय में लागत में कटौती करने की कोशिश कर रहे हैं जब भोजन और श्रम की कीमतें ऊंची हैं, इसलिए लाभ मार्जिन कम है।

नेशनल रेस्तरां एसोसिएशन की 2026 की रिपोर्ट में पाया गया कि 26 प्रतिशत रेस्तरां संचालक मार्केटिंग, इन्वेंट्री प्रबंधन, कर्मचारी शेड्यूलिंग, मेनू अनुकूलन और ऑर्डर लेने में मदद के लिए एआई का उपयोग कर रहे हैं।

लेकिन प्रौद्योगिकी के खिलाफ उपभोक्ताओं की प्रतिक्रिया तेज और उग्र हो सकती है, खासकर बे एरिया में, जो एआई विकास का केंद्र है। जब सैन फ्रांसिस्को कैफे ग्राइंड एंड अनवाइंड ने मेनू विकल्पों को प्रदर्शित करने वाला एक साइन लगाया, जिसे स्थानीय लोगों ने तुरंत एआई-जनरेटेड के रूप में पहचाना, तो उपद्रवियों ने खिड़की पर कैफे मालिक लिंडसे लोज़ानो शब्द के साथ एक शब्द लिख दिया, जिसका अर्थ “गंभीर” था। “यम, स्लॉप” शीर्षक वाले रेडिट पोस्ट में, टिप्पणीकारों ने ब्रेड की छवियों की तुलना सरीसृप त्वचा और लूफै़ण जैसी बनावट से की।

लोज़ानो ने जुलाई में एसएफगेट को बताया कि प्रतिक्रिया “वह नहीं थी जिसकी हमें उम्मीद थी” और साइनेज केवल अस्थायी था। एसएफगेट के अनुसार, लोज़ानो और उनके पति ने एआई संकेतों को हटा दिया और भित्तिचित्रों पर पेंटिंग करने के लिए लगभग 700 डॉलर खर्च किए। लोज़ानो ने टिप्पणी के लिए द गार्जियन के अनुरोध का जवाब नहीं दिया।

सेनेट को एआई में कुछ आनंद आता है जो भोजन की तस्वीरों को इतनी बुरी तरह से टटोलता है। सेनेट ने कहा, “वह अजीब सेलिब्रिटी वीडियो बना सकता है, लेकिन वह एक हैमबर्गर का चित्रण नहीं कर सकता।” “ईमानदारी से कहूं तो मुझे उम्मीद है कि यह इसी तरह बना रहेगा और यह हमारे लिए शर्म की बात है [restaurants] रोक लेना।”

जमैका जर्क और बारबेक्यू रेस्तरां के प्रबंधक, डेनवर रेस्तरां, जिसने सेनेट के अस्पताल में एक पॉप-अप की मेजबानी की, ने पुष्टि की कि उसने ग्राफिक डिजाइनर को भुगतान करने के बजाय मेनू छवियों के लिए चैटजीपीटी का उपयोग किया, जैसा कि वह अपने ईंट-और-मोर्टार स्थान के लिए करता है।

“हमने तय किया कि हम कुछ ऐसा डिज़ाइन करेंगे जो ध्यान आकर्षित करेगा,” उन्होंने प्रकाशन के लिए अपना नाम बताने से इनकार करते हुए कहा। “रेस्तरां में लोग मुनाफा कमाने की कोशिश कर रहे हैं।”

चूंकि विज्ञापन में एआई के लिए मानदंड अभी भी स्थापित किए जा रहे हैं, कुछ रेस्तरां उद्योग के पेशेवर इस बारे में गंभीरता से सोच रहे हैं कि एआई उनके व्यवसायों के लिए कब फायदेमंद या हानिकारक हो सकता है। फ़ूड एंड वाइन पत्रिका के प्रधान संपादक हंटर लुईस ने कहा कि उन्हें लगता है कि रेस्तरां बढ़ रहे हैं क्योंकि वे अपने बैक-एंड संचालन के कुछ हिस्सों को स्वचालित करना शुरू कर रहे हैं। लेकिन प्रौद्योगिकी का उपयोग भोजन करने वालों के लिए अदृश्य होना चाहिए, क्योंकि एआई छवियां “वास्तव में टर्न-ऑफ” हो सकती हैं, लुईस ने कहा

उन्होंने कहा, “अमेरिकी रेस्तरां की भीड़ स्मार्ट है।” “वे जानते हैं कि वे क्या चाहते हैं और वे जानते हैं कि वास्तविक क्या है।”

कुछ रेस्तरां यह घोषणा करते हुए वायरल हो रहे हैं कि वे कभी भी कृत्रिम बुद्धिमत्ता का उपयोग नहीं करेंगे और इसके बजाय सोशल मीडिया पर अपने बर्गर की हाथ से बनाई गई तस्वीरें पोस्ट कर रहे हैं। जब व्योमिंग रेस्तरां चुगवाटर सोडा फाउंटेन ने कार्डबोर्ड के एक टुकड़े पर लिखी अपनी प्रतिज्ञा साझा की, तो इंस्टाग्राम पोस्ट को 200,000 से अधिक लाइक्स मिले। कुछ टिप्पणीकारों ने घर की प्रामाणिकता का जश्न मनाया, जबकि अन्य ने एआई-संचालित प्लेटफॉर्म पर संदेश पोस्ट करने की विडंबना बताई।

बे एरिया के पेशेवर फ़ोटोग्राफ़र जेमी सोजा, जिन्होंने रेस्तरां विपणन और खाद्य वितरण सेवाओं के लिए शूटिंग की है, ने कहा कि अक्सर, एआई जो चीज़ गलत हो जाती है वह भोजन की बनावट है।

सोजा ने कहा, “जिस तरह से व्यवस्थित किया गया है उसमें रंग, बनावट और सामग्रियां कुछ अलग दिखती हैं।” उन्होंने कहा कि रोशनी भी अप्राकृतिक लग सकती है।

किराना डिलीवरी ऐप डोरडैश सहित टेक कंपनियां अपने प्लेटफॉर्म में एआई को शामिल कर रही हैं, जिससे एआई-निर्मित मेनू के बारे में बहस तेज हो गई है। कंपनी ने एक ईमेल बयान में कहा कि डोरडैश प्रकाश, रंग या पृष्ठभूमि को समायोजित करके “किसी डिश की मौजूदा छवि की प्रस्तुति को बढ़ाने के लिए” एआई फोटो टूल प्रदान करता है। कंपनी की नीतियां रेस्तरां को मेनू आइटम की भ्रामक छवियां बनाने या बदलने से रोकती हैं। डोरडैश का कहना है कि वह अनुपालन सुनिश्चित करने के लिए मेनू छवियों की समीक्षा करता है।

एक सरसरी खोज में डोरडैश के “एआई एन्हांस्ड” टैग के साथ चिह्नित कुछ छवियां सामने आईं, जो स्वचालित रूप से तब लागू होती है जब कोई रेस्तरां अपने एआई संपादन टूल का उपयोग करता है। हालाँकि, यह निर्धारित करना मुश्किल हो सकता है कि क्या छवियां एआई-जनरेटेड हैं या बस अति-संपादित हैं, यहां तक ​​कि सोजा जैसे पेशेवर फोटोग्राफर के लिए भी।

शोधकर्ता यह अध्ययन करना शुरू कर रहे हैं कि भोजन की एआई छवियों को देखने से उपभोक्ताओं की राय और भूख पर क्या प्रभाव पड़ता है। 2024 के एक अध्ययन में, ऑक्सफोर्ड विश्वविद्यालय में प्रायोगिक मनोविज्ञान के प्रोफेसर, चार्ल्स स्पेंस ने पाया कि उपभोक्ता आमतौर पर एआई-जनित खाद्य छवियों को पसंद करते हैं, जब उन्हें नहीं पता होता कि वे एक मशीन द्वारा उत्पादित किए गए थे। हालाँकि, इस खुलासे के बाद, भोजन करने वालों को तस्वीरें कम आकर्षक लगीं।

उन्होंने पाया कि बॉट भोजन को पूर्वानुमानित तरीकों से संशोधित करते हैं: एआई अक्सर भोजन की छवियों को और अधिक आकर्षक बनाने के लिए कहे जाने पर मसले हुए आलू में मक्खन जैसे वसा जोड़ता है। स्पेंस को चिंता है कि ऐसी एआई इमेजरी अनजाने में भोजन करने वालों और रसोइयों को बड़े, उच्च वसा वाले हिस्से की ओर धकेल सकती है।

एआई इमेजरी उपभोक्ताओं के मुंह में खराब स्वाद छोड़ सकती है, खासकर उन लोगों के लिए जो दिन-ब-दिन प्रौद्योगिकी के साथ काम करते हैं। जब सैन फ्रांसिस्को डिजाइन और मार्केटिंग एजेंसी के सीईओ ब्रैंडन हिल हाल ही में शहर के बेला कैफे से गुजरे, तो वह इसकी एआई इमेजरी से इतने चकित रह गए कि उन्होंने एक तस्वीर खींची और इसे जापानी कैप्शन के साथ अपने 86,000+ एक्स फॉलोअर्स के साथ साझा किया। एक्स की पोस्ट का अंग्रेजी अनुवाद पढ़ता है, “सैन फ्रांसिस्को में भी… स्थान मेनू छवियों के लिए जेनरेटिव एआई का उपयोग करना शुरू कर रहे हैं। लेकिन यह उतना आकर्षक नहीं लगता है, आप जानते हैं।”

उन्होंने कहा, एआई छवियां भी उन्हें “असली टेबल कैसी दिखेंगी, इसके बारे में संशय में डालती हैं”।

हिल की पोस्ट के बावजूद, बेला कैफे की मालिक, नीला नोरेरो साल्वाटोर ने कहा कि उन्हें व्यक्तिगत रूप से सड़क पर चैटजीपीटी-डिज़ाइन किए गए संकेतों या उनके रेस्तरां के नाश्ते के मेनू को बढ़ावा देने वाले लोगों के बारे में कोई शिकायत नहीं मिली है, जिनमें दोनों में भोजन की छवियां शामिल हैं। 65 वर्षीय महिला ने कहा कि वह और उनके पति “पुराने जमाने” के हैं, उन्होंने कहा कि एआई के साथ प्रयोग करना “मजेदार” और “हमारे लिए नया” है। लिखने में सहायता के लिए ChatGPT का भी उपयोग करता है श्रमिकों के लिए संदर्भ पत्र और कैफेटेरिया की कर्मचारी पुस्तिका विकसित करना।

ग्राफ़िक डिज़ाइन पर पैसे बचाने के अलावा, नोरेरो साल्वाटोर को एआई छवियां कैसी दिखती हैं, यह पसंद है।

“मुझे लगता है कि यह हमारे उत्पादों का विज्ञापन करने का एक शानदार तरीका है, भले ही कभी-कभी [people] कहें कि एआई कुशल नहीं है या प्राकृतिक नहीं है,” उसने कहा।