ह्यूस्टन का वेयरहाउस 72 अपने पूर्वजों के जादू को फिर से बनाने की कोशिश करता है

मैं इस वर्ष लगभग तीन बार मार्क’ई एंटरटेनमेंट सेंटर गया हूं। ह्यूस्टन खुदरा विकास लगभग 27 वर्षों से हो रहा है और यह पश्चिम ह्यूस्टन की ओर जाने वाले या कैटी एक्सप्रेसवे से बाहर निकलने वाले ड्राइवरों के लिए एक प्रमुख मील का पत्थर है। लेकिन हाल ही में, यह एक ऐसी जगह बन गई है जहां मैं अधिक से अधिक बार जाने लगा हूं।

आप देखिए, मार्क’ई, जो विभिन्न रेस्तरां, दुकानों और मनोरंजन स्थलों के साथ एक खुली हवा वाला मॉल है, वह जगह थी जहां मैं बड़ा हो रहा था। लेकिन मेरी हाल की तीन यात्राओं पर विचार करें: मई में रेड रॉबिन बर्गर श्रृंखला की मेरी यात्रा, जो परिसर के कोने में लंगर डालती है, काफी गंभीर थी। दूसरी यात्रा पर, मुझे और मेरे परिवार को पता चला कि डेव एंड बस्टर एक पागल घर था, स्लूमू इंस्टीट्यूट बहुत महंगा है, और अगले दरवाजे पर पिज्जा एविएटर केवल औसत है। और फिर वेयरहाउस 72 में मेरा हाल ही में देर से किया गया लंच आया।

मूल प्रेतवाधित गोदाम

वेयरहाउस 72 पुराने स्पेगेटी वेयरहाउस का प्रत्यक्ष और आध्यात्मिक उत्तराधिकारी है, जो ह्यूस्टन में 901 कॉमर्स सेंट पर स्थित था। पुराना डाउनटाउन ह्यूस्टन स्थान स्कूल यात्राओं के लिए एक लोकप्रिय गंतव्य था, बड़े पैमाने पर अपने सुलभ इतालवी-अमेरिकी मेनू के कारण, और शायद आंशिक रूप से क्योंकि इसकी 1912 की इमारत को प्रेतवाधित माना जाता था। 2017 में तूफान हार्वे ने कारोबार खत्म कर दिया।

लेकिन 2019 में, स्पेगेटी वेयरहाउस श्रृंखला की डलास स्थित मूल कंपनी ने व्यवसाय को एक नए नाम: वेयरहाउस 72 के तहत 7620 कैटी फ्रीवे पर मार्क’ई में स्थानांतरित कर दिया, जो श्रृंखला की स्थापना के वर्ष को दर्शाता है। रेस्तरां अभी भी एक स्वीकार्य इतालवी-अमेरिकी संवेदनशीलता को अपनाता है, लेकिन अधिक वैश्विक स्वादों को शामिल करने के लिए उस पाक खुलेपन का विस्तार किया है। मीटबॉल पार्मिगियाना, झींगा टैकोस, जले हुए स्पेनिश ऑक्टोपस और पेरूवियन चिकन, यदि अजीब नहीं तो करीबी, हाई-एंड मेनू के साथी हैं।

राजमार्ग पर पाक-कला

इस श्रृंखला में, हम हमारे टेक्सास राजमार्गों और सड़कों पर अद्वितीय रेस्तरां के पीछे की सच्चाई को उजागर करते हैं।

जब मैंने वेयरहाउस 72 का दौरा किया तो वहां उनके स्टाफ के अलावा कोई नहीं था। इसमें हल्की रोशनी थी, एक खुली रसोई, सुंदर चमड़े के बूथ और चमकदार लकड़ी के फर्नीचर के साथ मेजें थीं। खुली ईंट पैटर्न और सड़क कला शैली के भित्तिचित्रों के साथ दीवारें एक शांत आधुनिक सौंदर्य को उजागर करती हैं। लोगों की कमी ने मुझे बाहरी छत पर खींच लिया, जहां आरामदायक सोफ़ा, नरम गद्देदार कुर्सियाँ और, सबसे महत्वपूर्ण बात, प्रतिकूल धूप से छाया थी।

मिठाइयों की लौकिक ब्राउनी

वेयरहाउस में मैंने जो खाना खाया वह समग्र रूप से मार्क’ई का प्रतिबिंब हो सकता है: पहुंच योग्य लेकिन निष्पादन में कमी। टमाटर बिस्क एक हार्दिक, अगर बेहद गर्म, क्राउटन और छोटे तुलसी के पत्तों के साथ मलाईदार, तीखा नारंगी शोरबा का कटोरा था। चिकन पर्मा मुर्गी का एक अच्छी तरह से पका हुआ टुकड़ा था, दुर्भाग्य से आटे की परत और अत्यधिक मीठी मारिनारा सॉस से घिरा हुआ था। इसके अतिरिक्त, चॉकलेट हेज़लनट केक एक पतला, पार्टी के आकार का केक का टुकड़ा था जो लिटिल डेबी की कॉस्मिक ब्राउनी की याद दिलाता था, हालांकि इसकी मिठास में बहुत अधिक सूक्ष्म और अलौकिक था। मुझे जो मिला उसकी तुलना में कीमतें थोड़ी अधिक हैं और यह कुछ ऐसा है, जो अब तक मार्क’ई की मेरी विभिन्न यात्राओं में परिलक्षित हुआ है।

एक सकारात्मक बात यह है कि इस यात्रा ने घर पर खाना पकाने के लिए एक नया उत्साह पैदा किया। मार्क’ई की मेरी यात्रा अभी ख़त्म नहीं हुई है और देखने और खाने के लिए अभी भी बहुत कुछ है। जिस चिंता से मैं अभी भी उबर नहीं पाया हूं, वह यह है कि मार्क’ई के बचपन की जो भी चिंगारी थी, उसे मैं कभी भी दोबारा हासिल नहीं कर पाऊंगा।

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यह आलेख मूल रूप से यहां प्रकाशित हुआ था ह्यूस्टन का वेयरहाउस 72 अपने पूर्वजों के जादू को फिर से बनाने की कोशिश करता है.