इसलिए, जिस तरह ईरान में युद्ध ने, गैसोलीन की कीमतों में बढ़ोतरी ने, दुनिया भर में ईवी उद्योग के लिए अचानक शुरुआत प्रदान की, घटनाओं का यह संगम गोमांस के विकल्प को एक मौका दे सकता है। बेशक, इन विकल्पों में प्रयोगशाला में उगाए गए मांस के विभिन्न रूप शामिल हैं। पहली पीढ़ियों को, पहले इलेक्ट्रिक वाहनों की तरह, वास्तव में कोई घर नहीं मिला; बिक्री, कभी भी मजबूत नहीं रही, पिछले दो वर्षों में गिरावट आई है, आंशिक रूप से क्योंकि स्वाद गोमांस के करीब चला गया है, लेकिन कीमत ऊंची बनी हुई है। लेकिन जैसा कि कई पुनरावृत्त प्रौद्योगिकियों के साथ होता है, अगली पीढ़ी सस्ती हो सकती है: नीदरलैंड में, एक हालिया सर्वेक्षण में पाया गया कि “वैकल्पिक मांस” की कीमतें पारंपरिक मांस और डेयरी की तुलना में तीस प्रतिशत कम थीं। वैकल्पिक मांस की वकालत करने वाले एक गैर-लाभकारी थिंक टैंक, गुड फूड इंस्टीट्यूट के प्रमुख ब्रूस फ्रेडरिक ने हाल ही में कहा था कि एशिया प्रौद्योगिकी विकसित करने में अग्रणी बनना शुरू कर रहा है और जल्द ही, “मुझे लगता है कि हम बहुत सारे पौधे-आधारित उत्पादों के साथ स्वाद के बराबर हो सकते हैं। मुझे लगता है कि हम सुसंस्कृत मांस की उत्पादन लागत में वास्तव में कमी देख सकते हैं, और मुझे लगता है कि हम दोनों प्रौद्योगिकियों में उत्पादन बुनियादी ढांचे का विस्तार देख सकते हैं।” पिछले सप्ताहांत, उन्होंने विषय को समर्पित एक सबस्टैक न्यूज़लेटर जारी किया, और पहले संस्करण में उन्होंने एक वैज्ञानिक को यह कहते हुए उद्धृत किया कि “वर्तमान सेल लाइन और मीडिया प्रदर्शन, यदि वाणिज्यिक पैमाने की इकाइयों में उत्पादित किया जाता है, तो उनके मांस बेंचमार्क की तुलना में लागत समानता या लागत लाभ प्राप्त किया जा सकता है।”
दूसरी संभावना यह है कि मनुष्य इसके बजाय अन्य मृत जानवरों को खाने का निर्णय लेते हैं। बेशक, और बड़ी संख्या में हम पहले से ही ऐसा करते हैं, लेकिन हम गोमांस, सूअर का मांस और चिकन खाने के बारे में कमोबेश एक ही तरह से सोचते हैं – आप शाकाहारी हैं या आप नहीं हैं। (ज्यादातर नहीं – केवल चार प्रतिशत अमेरिकी शाकाहारी के रूप में पहचान करते हैं और केवल एक प्रतिशत शाकाहारी के रूप में पहचान करते हैं।) लेकिन, कम से कम पर्यावरणीय दृष्टि से, सभी मांस, वास्तव में, समान नहीं हैं, और हम उस बिंदु पर पहुंच रहे हैं जहां भेद मायने रखते हैं। इस महीने की शुरुआत में, जब संयुक्त राष्ट्र पर्यावरण कार्यक्रम (यूएनईपी) ने जलवायु भविष्य पर एक प्रमुख रिपोर्ट प्रकाशित की, अधिकांश समाचार इस निष्कर्ष पर केंद्रित थे कि हम तापमान वृद्धि को 1.5 डिग्री तक सीमित करने के पेरिस लक्ष्य से चूक गए; रिपोर्ट में कहा गया है कि हमें नवीकरणीय ऊर्जा के निर्माण की गति में नाटकीय रूप से वृद्धि करने और हवा से कार्बन हटाने के तरीकों को खोजने के बारे में अधिक गंभीर होने की आवश्यकता है। लेकिन रिपोर्ट में दुनिया की कृषि प्रणाली के बारे में कई तीखे पन्ने भी शामिल हैं, जो इस बात पर निर्भर करता है कि आप संख्या कैसे निकालते हैं, जो जलवायु संकट का कारण बनने वाले उत्सर्जन का कम से कम पांचवां हिस्सा है। वास्तव में सामान्य गद्य में जिस पर संयुक्त राष्ट्र किसी कारण से जोर देता है, उसने कहा:
रिपोर्ट में गायों के बारे में कुछ नहीं बताया गया, लेकिन निश्चित तौर पर ऐसा होना चाहिए था। पर्यावरणीय दृष्टि से, वे समस्या हैं। आंशिक रूप से, ऐसा इसलिए है क्योंकि वे अनाज को प्रोटीन में बदलने में बेहद अक्षम हैं – आधा पाउंड गोमांस का उत्पादन करने के लिए छह या सात पाउंड मकई की आवश्यकता होती है। (अन्य बातों के अलावा, इसका मतलब है कि, क्षतिपूर्ति करने के लिए, हम उनके लिए अधिक सोयाबीन उगाने के लिए बहुत सारे वर्षावनों को काटते हैं।) और आंशिक रूप से क्योंकि वे जुगाली करने वाले जानवर हैं, जिसका अर्थ है कि वे मीथेन, एक शक्तिशाली गर्मी-फँसाने वाली गैस, को डकारते हैं। (कुछ वैज्ञानिकों ने समस्या को कम करने के लिए समुद्री शैवाल के साथ मवेशियों के चारे को पूरक करने पर काम किया है, लेकिन कम से कम एक हालिया अध्ययन में इस प्रयास को “चुनौतीपूर्ण” बताया गया है और “अपने आप में परिवर्तनकारी जलवायु लाभ प्रदान करने की संभावना नहीं है।”) संख्याएं वास्तव में बहुत स्पष्ट हैं: प्रोजेक्ट ड्रॉडाउन का एक ग्राफ एक सौ पाउंड गोमांस और एक सौ पाउंड गोमांस से ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन को दर्शाता है। “सीओ2 समतुल्य”। मेमना, चार्ट पर अन्य जुगाली करने वाले स्रोत का मांस, लगभग एक तिहाई उत्पादन करता है। आप सप्ताह में आठ रात सूअर का मांस खा सकते हैं और स्टेक डिनर की तुलना में पर्यावरण को कम नुकसान पहुंचा सकते हैं। चिकन उससे भी कम नुकसान पहुंचाता है। टोफू से कम नुकसान होता है, लेकिन अभी मार्जिन कम है – यदि आप मेनू से गोमांस को हटा देते हैं, तो आप अधिकांश जलवायु क्षति को खत्म कर देते हैं।
